自製油蔥酥

自從上次家裡說要寄油蔥酥給我之後，第一次興起自己來做的念頭，畢竟因糧於敵才是王道。依稀記得以前在楊桃網站看過教學影片，所以又再複習一次。在網路上搜尋過後才知道歐洲也有種植紅蔥頭，原產地是巴勒斯坦，十字軍東征時期傳入歐洲，荷蘭、法國、英國是重要產地。隔天我就到生鮮超市果然就發現紅蔥頭的蹤跡了，而且還發現有賣豬油，另外還有鵝油。


切好片的紅蔥頭，一共用了四顆。



豬油的廬山真面目，溶解前看起來好像肥皂。


濾網和碗公要先傳便便，不然等一下最後關頭會措手不及。



用小火慢慢的把豬油煮溶。


完全溶化的清徹豬油。


炸好的油蔥酥。其實前一天為了做滷肉飯的滷肉，才是第一次動手炸油蔥酥，總共做了兩次，第一次因為動作太慢焦掉了，第二次怕焦掉，結果炸得不夠酥。這張圖的成品已經比前兩次成功很多了。


等炸好的油蔥酥放涼後，香味也慢慢跑出來了。我把它放進塑膠袋裡壓成碎末，混進快凝固的豬油裡，看起來就像市場裡一罐一罐的油蔥油差不多了。