板豆腐0.5塊、絞肉適量、豆瓣醬2茶匙
蔥1根、大蒜1瓣、薑1小塊
花椒粉適量
綜合調味料：酒少許、高湯1杯、甜麵醬2茶匙、糖1茶匙、鹽少許、醬油1.5大匙
太白粉2茶匙、水2茶匙
1.用紙巾把豆腐水份吸乾後切丁
2.蔥薑蒜切末，丟進鍋裡大火爆香
3.絞肉丟進鍋裡拌炒，然後倒入豆瓣醬繼續炒
4.倒入綜合調味料，轉小火燉煮
5.5分鐘後加入太白粉水勾芡
6.撒上花椒粉打完收工
這是今天做的麻婆豆腐。味道有點過甜過鹹，過甜可能是糖放太多，以後改1茶匙就好，反正甜麵醬已經有甜味了。過鹹可能是豆瓣醬放太多，可是放太少又不辣，以後要找更辣的豆瓣醬。最大的問題是吃起來一點都不麻也不辣，可能要去找更辣的豆瓣醬，花椒粉改用花椒粒，或者試試別的食譜。
這一道麻婆豆腐的食譜我已經可以背了，可是以後還要學的菜還有很多，不可能每一道都背這麼熟。其實就跟吹口琴一樣，每首曲子的譜都背下來可能不難，可是久沒吹的曲子還是會忘譜。所以每一道菜的材料跟做法可以筆記下來，整理成個人的食譜，忘了的地方再把食譜拿出來看就好了。
2007年9月19日 星期三
麻婆豆腐
2007年9月17日 星期一
嫁給御宅族 才是真幸福
2007.09.17 蘋果日報
嫁給御宅族 才是真幸福
記者李宥樓採訪整理(傻呼嚕同盟召集人)
Q：御宅族預計在9月23日集體包圍中視，除了不滿吳宗憲和黑澀會美眉在《我猜》節目中的言論，有更深的意涵嗎？
A：這次行動可說是御宅族第一次對社會長期誤解、歧視的大反撲。御宅族在日本是指對動漫畫極有研究的人，卻被台灣媒體曲解成不愛出門、不善社交的「宅男」。我在元智大學教書，但我認為我是重度御宅族，很多圈內同好都跟我一樣是高學歷，有不錯的工作。
媒體說御宅族的社會性不足，其實未必。我們必須了解漫畫出版動向，所以消息很靈通，而且有很多同好，只是我們不像一般男人愛談汽車、股票和女人。
御宅族未必邋遢，只是不愛把錢和時間花在我們覺得沒意義的事情上，吃飯能飽就好，衣服就是禦寒嘛，幹嘛講流行。我也覺得每年花幾10萬蒐集LV包包的人很神經病，為何媒體不笑他們？關鍵是你有偏見，以為看漫畫等於幼稚，問題是我有必要放棄漫畫來證明我是大人嗎？
御宅族對熱愛的事物比常人更執著，我們會為了搞懂某個東西廢寢忘食；愛迪生就是御宅族，專心研究到拿錶去煮蛋。因為求知欲極強，御宅族易有資訊恐慌症，但也因此蒐集資訊的能力高超，是網路時代的強者。
10年內成世代領導者
Q：所以御宅族可能成為下個世代領導者？
A：沒錯，這時代不到10年就會來臨。御宅族的經濟力驚人，已有建商、家具公司推出御宅族專用商品。台北愛樂電台8月的公演「交響情人夢之夜」，曲目都選自同名漫畫，結果創下古典音樂史紀錄，門票85小時就賣光。
御宅族是值得女人投資的寶，不像媒體講的那麼沒女人緣。根據日本的統計，御宅族的異性友人是一般男人的3倍，因為御宅族愛談動漫畫，比較人畜無害，不會讓女生產生防衛心。
Q：御宅族對待愛人有何特別之處？
A：御宅族跟女生交往技巧或許不高明，不懂得帶你到有情調的地方玩，但只要他對你感興趣，他對動漫畫的熱愛、執著、永誌不渝都會用在你身上，忠誠度比一般男人高，而且會像細心保存漫畫一樣對你百般呵護。
御宅族不講究吃穿，所以不會要求女朋友的相貌和打扮，不會嫌老婆每天煮得差不多。相反地，搞不好他看了《將太的壽司》，親手做壽司給你吃，你不是更幸福？我有朋友是料理漫畫達人，結婚半年來不曾讓老婆下廚，餐餐都是他煮。
很多漫畫作品在講男女平權，御宅族耳濡目染，比較會體貼女人、傾聽女人說話，不像一般男人遇到女人發脾氣就跑了。
女生跟御宅族交往，還能大玩改造遊戲，幫他挑衣服，讓他更社會化，親手把其貌不揚的原石琢磨成寶石，不是很有成就感嗎？
Q：可是御宅族的老婆會不會變成動漫畫寡婦？
A：時間是自己找出來的，我每月至少看100本漫畫，照樣有時間陪老婆做休閒活動，每天洗澡前一定先幫她拖地。再說，事業心重的男人每天加班應酬，也沒時間陪你呀！你希望你男人在家看漫畫被你看到，還是在外面花天酒地你看不到？
咳一周不癒 恐治錯方向
2007.09.17 蘋果日報
咳一周不癒 恐治錯方向
【高麗玲╱台北報導】近來天氣轉涼，感冒病人大增，中醫門診感冒病人約增加二倍，西醫門診也多了三成。有些人久咳不癒，中醫師提醒，若治療一周後症狀仍未改善，有可能是「治錯方向」。
咳嗽分熱咳及冷咳
台北市中醫師公會理事長、開業中醫師陳潮宗昨說，中醫理論將咳嗽分為熱咳及冷咳，熱咳多是流行性感冒或上呼吸道感染引起，會咳到前胸、肋骨痛，冷咳則為過敏性細支氣管炎或氣喘造成，咳嗽時會背痛。
陳潮宗指冷、熱咳療法不同，若未區分清楚就用藥，恐很難治癒。他估計約半數咳嗽病人都未獲正確診治，提醒若經一周治療仍未改善，要考慮是否治錯方向；即使久咳不癒，多數人經一個月正確治療也應痊癒。
陳潮宗舉例，一名四、五十歲婦女十四年來只要講話就咳嗽，看過中、西醫和Ｘ光檢查後才發現原是熱咳，用對藥後二個月就不再咳嗽。
書田診所家醫科主任何一成說，近一周日夜溫差大，感冒病人約增加三成，提醒民眾近日應多添衣；若咳嗽逾一周未改善，應考慮是否有肺結核或肺腫瘤。
香蕉皮可治失戀 護視網膜
2007.09.17 蘋果日報
香蕉皮可治失戀 護視網膜
用水煮或打汁 舒緩憂鬱情緒
【許佳惠╱台北報導】吃剩的香蕉皮別急著丟掉，它可能是保護眼睛的聖品。中山醫學大學副校長王進崑率領的研究團隊最近發現，香蕉皮萃取物在視網膜細胞實驗中，可保護細胞免受光線傷害且有助再生，還能改善憂鬱情緒，建議香蕉皮可用水煮或打成果汁，當成視力保健飲品。
營養聖品
這項香蕉皮研究已進行兩年，日前於亞洲營養學會中發表。王進崑說，香蕉皮含豐富葉黃素和類胡蘿蔔素，可保護視網膜，團隊先以油溶技術萃取出黃色的香蕉皮液體，再以每c.c.各十、五十和一百微克劑量，分別放進每c.c.六百萬個人類視網膜細胞株中，對照組則不加萃取液。
經每天照藍光五到六小時後，對照組細胞兩天就凋亡，有加萃取液的不但沒凋亡，反而長得更多、更好，加進一百微克組的細胞還多長出三成，顯示香蕉皮不但有保護視網膜細胞效果，還有助再生。王進崑建議，香蕉皮可用水煮或加水打成汁，每周喝數次以保護眼睛。
下一步做人體試驗
此外，團隊也意外發現，古人說「失戀吃香蕉皮」很有道理，因香蕉皮含有血清素前趨物，血清素是大腦神經傳遞物質，跟情緒調節有關，分泌不夠會憂鬱，因此情緒憂鬱時可在晚上吃香蕉皮，隔天就能緩和，團隊下一步將就此做人體試驗。
北榮眼科醫師李安斐說，臨床常鼓勵黃斑部病變患者多吃深綠色蔬菜，因含黃斑部必須的葉黃素，但人體無法合成，須額外補充；香蕉皮雖含葉黃素，但細胞研究跟人體代謝仍有差別，不會建議吃香蕉皮。
腎病糖尿病患少吃
振興醫院營養師林孟瑜建議，香蕉屬高鉀、微量澱粉類水果，腎病和糖尿病患不宜吃多，每次也只能吃半根；黃、紅、橘色蔬果如彩椒、胡蘿蔔等也有葉黃素，對眼睛有益。
香蕉皮小檔案
成分：成熟香蕉皮含葉黃素、類胡蘿蔔素、血清素前趨物等
優點：抗氧化、抗老、防癌、護視網膜細胞甚至再生、輕微抗鬱
缺點：
．腸胃道敏感者少吃
．腎病、糖尿病患者攝取頻率不宜過多，每次吃半根
建議吃法：
．整根帶皮香蕉洗淨加水打成汁，免濾渣，每次喝1根、每周數次
．香蕉皮可剁碎加水煮
資料來源：中山醫學大學副校長王進崑、醫師李安斐、營養師林孟瑜
修課修多少
記得退伍的隔天是淡大選課最後一天，我抱著重感冒兼腸胃炎在電腦前把課選完了，那時候對選課還沒有什麼概念，就大概選了幾門比較有名的老師的課，加起來總共十二學分。哥聽了就說：「你找死喔，修那麼多課幹麻，你在一個學期之內的論文產量真有那麼大的話，小心到時候老師不讓你走。」於是後來就退到剩八學分。
復學之後的某天，又跟哥討論到這個話題。我說：「原來我那時候選十二學分也不算多，班上很多人都是這樣修的。」哥說：「難怪你們沒辦法兩年畢業，都在修課嘛。」我一直不懂其中的涵義，只是覺得一年級先把課都修完不是很好嗎，這樣二年級不就可以專心寫論文了嗎？
今天開學第一天，禮拜一早上固定就是施正權老師的課。因為也是碩一新生第一次上課，所以施老師就先講一點研究生該有的觀念：修課的重點是重質不重量。一個學期修了五六門課，以一個研究生有限的時間和精力，被這麼多課程、這麼多學期報告給瓜分了，最後即使全部及格，每一門課的學習成果必定相當有限，學期報告也難有品質。在缺乏專精紮實的學術訓練之下，想要定出好的論文題目、想要完成一篇論文、想要通過論文口試，都很難。
大學生選課也許看到喜歡的就修、看到學分甜的就修，隨隨便便修就隨隨便便畢業，研究生如果還懷著大學生的修課心態，想畢業恐怕就很難了。總之，修課重質不重量、在精不在多，全心投入所修習的課程，反而會比迫不及待修滿畢業學分的，更容易畢業。
2007年9月16日 星期日
舌頭真的很重要
下午班上開完迎新籌備會，大家說要去試試迎新預備地點的泰國菜餐廳，我心情有點鬱悶，就自己一個人回家了。
要回家也是要解決今天的晚餐，而且肚子也餓了。心血來潮之下就衝到全聯把材料買齊，決定要做麻婆豆腐。
自從我的廚房開火以來，也只炒過青江菜、煎過虱目魚，麻婆豆腐是頭一回。自從看過中華小廚師的漫畫之後，麻婆豆腐就一直是我想學的夢幻料理。今天既然心情鬱悶，就乾脆試他一試。
很多中華料理看起來很複雜，麻婆豆腐也是，但親手做了之後就覺得也不過是這麼一回事。重點是要調味料要調的先調好，食材該切的先切好，全部準備好之後就擺在鍋子旁邊預備，接著就是看材料下鍋的順序、火候跟炒功了。
中華料理這麼多道菜，總是不可能把每一道菜的食譜背下來。所以就要多做，累積經驗，從中掌握料理的原則。至於要準備哪些食材、哪些調味料、調味料要加多少，就是靠舌頭了。今天是生平第一次感覺到舌頭有這麼重要。
不過今天的麻婆豆腐做太多了，好不容易才把它吃光光。
2007年9月15日 星期六
胖子該死 宅男也該死
2007.09.15 蘋果日報
胖子該死 宅男也該死
記者陳玉梅採訪整理
Q：最近吳宗憲找一群自稱宅男的人上節目，引起一位黑澀會妹妹說「宅男該死」，你怎麼看這事件？
A：「宅男」這詞在台灣社會很負面，宅男自己也知，所以低調的不得了，絕不會跳出來說自己是宅男。上節目自稱為宅男的，只是因最近宅男很紅，想成名；他們這樣被當猴耍，比真正宅男還不如。
Q：你覺得自己是宅男嗎？
A：我是御宅族，也就是活著就為了某種興趣，生活維持最低限就好。但很多真正宅男他們現實有很多不如意，也不成長，又沒能力擴大社交範圍，在這麼競爭的社會很難存活，所以，其實我認同黑澀會妹妹說的「宅男該死」。
Q：為何現在宅男這麼多？
A：現在太強調個人特質和競爭，每個人都要壓過別人，就容易衝突，有一方就會無法承受。我認識的宅男從小都受過霸凌，會當宅男多少在現實有些受挫，像我小學適應力很弱，又白目，不善跟人相處；加上喜好跟人不太一樣，人家就覺得我是怪胎，就容易被欺負。我的宅男朋友，大三爸爸突然過世，追女生又追不到，在學校又被陷害，他覺得跟人接觸，人會從背後捅你，那幹嘛跟人接觸？就開始宅化。
其實年輕世代物質生活富足，人生沒目標，但我們又不滿足，就一直轉移到能滿足的地方。有些就投入虛有的東西，所謂宅男敗家論，就買動漫畫、鋼彈模型相關產品，一個好幾千，喜歡馬上買。像我症狀輕微，一年花10幾萬，有些一個月就花1、2萬。
不出門變胖子
Q：你們交女友困難在哪？
A：像我大一就想交女友，也開始追女友，無奈大概太怪追不到。宅男交女友最大困境是害羞；第二是我們只講自己有興趣的東西，一講就滔滔不絕，會爆走，結果別人不是沒興趣，就是覺得你很怪。像我拿女人沒轍，每次說要當面跟女生告白都孬掉，只好用電話；但每次表白，都覺得自己是革命烈士送死的，心底很清楚大概會失敗，但還是要試啊，就會吼漫畫常出現的台詞，「老子定要逆天啊!」
其實每個宅男「症狀」輕重不同，有人到最後還是不敢，也有人試一次就受創。不過重度宅男會重度到說，「現實沒完美女性，不如放棄吧！」重度宅男會帶著電腦去咖啡廳，把遊戲裡的角色叫出來約會。宅男常為了交女交，會想改變；調適，盡量讓自己變回正常，我後來就交到女友，偏激的宅男就說我跟現實妥協。
Q：這些人還是渴望情愛，怎麼處理？
A：就妄想。宅男通常行動力不足，想做不敢做。有些就自己解決生理慾望，看同人志作品，所以部分同人志畫的非常重鹹，給超重度症狀的宅男看，輪姦、各種性癖好，都赤裸裸的，十八禁。有的宅男則相反，覺得性很髒，乾脆都不碰。他們希望純純的愛，只看純愛系的書，去死團就有點這樣。
社會看宅男都很表相負面，好比個性閉鎖，這麼大還看漫畫；加上不出門變成胖子，像我也是，凡我認識的宅男都胖。在這個病態的社會裡，只要胖就該死，御宅族也看不起宅男，想劃清界線。如問我是不是宅男，我絕不承認，也別叫我宅男，會自稱宅男的人都有病。
2007年9月10日 星期一
人本淪為獨裁 害慘老師
2007.09.10 蘋果日報
人本淪為獨裁 害慘老師
記者李宥樓採訪整理
Q：人本教育基金會素來致力教育改革，為何你說國小教師大多對人本反感？
A：我們老師對人本最反感的是，春風化雨的老師很多，他們專挑很誇張的體罰來上媒體。當然每個學校多少有不適任教師，我們也反對體罰，但有些小孩弄到老師發脾氣，孩子和他的家庭都沒問題嗎？不談社會結構，只怪老師，公平嗎？
人本是高高在上的布爾喬亞，他們的森林小學每年學費30萬，家長有錢有閒關心小孩，但公立學校許多家庭對孩子不聞不問。我遇過家長帶小孩去網咖，不讓他上學；我同事好心留某個孩子在校補救教學，才留14分鐘，家長就衝進來罵：「讓我等這麼久，你們老師專門到學校吃便當嗎？」
人本學美國愛的教育，學得斷章取義。美國小學師生比例低，台灣1班30人，老師有多少時間可以照顧個別差異，輔導孩子？美國學生不守常規，老師可送他到專責單位輔導，學校有權要求家長配合，台灣小學有這種單位嗎？有權請家長配合嗎？只要有學生在上課玩鬧，其他人就不能聽講，老師也不能為1個孩子犧牲所有孩子的受教權。
Q：現在學生犯錯，老師能怎麼處理？
A：打人絕不行，罰站尚有爭議。人本說，罰站要經小孩同意、下課罰站會影響小孩休息，那請問：上課罰站，小孩怎麼聽課？有多少小孩會說他想罰站？人本又說，罰寫作業是變相體罰；言語管教，只要學生自覺受辱就不行。一切由學生和家長自由心證，老師的角色哪去了？家長管教小孩，也不是全任憑小孩高興呀！
活在隨時被告恐懼中
這些年，老師活在隨時可能被告的恐懼；要求多，被告管太嚴；要求少，被告不認真；家長和學生罵老師都沒事，老師能向誰申訴？我聽過最慘的案例：家長叫他小孩挑釁老師，老師才打那孩子1下，賠20萬，後來他發現他不是第1個賠錢的；這家長失業，故意敲詐老師。
Q：但你以前參加學運時不是也支持人本？
A：沒錯。10多年前，人本確實對反威權教育起了帶頭作用，但綠色執政後，人本大有政策影響力，卻沒好好跟老師溝通、了解教學現場問題，沒考慮愛的教育需要配套措施，反讓人本思想淪為獨裁。
社會普遍不尊重老師
人本不斷批評老師，造成社會普遍不尊重老師，我和同事都不愛跟人透露職業。我們說服自己老師不需要受尊重，但若社會希望老師是服務業，只做經師、不做人師，未免太悲哀。不少老師灰心喪志，乾脆不管學生任何行為，損失的又是誰？
服務業可選擇不服務奧客，森林小學也篩選家長，基層教師能選擇學生嗎？就算服務業，顧客也不能干擾人家工作，但就有家長沒事天天來教室坐，我們明知他有敵意，也無權要他出去，因為人本說家長有教育參與權。
Q：人本也主張小班小校，不是嗎？
A：理念誰不會說，問題是你工作重點擺哪？人本若重視教育品質，不該一味誇大體罰，他們可拍教育現場紀錄片，讓家長了解學生在大班上課的困境，要求政府小班教學；不做這個他們如何能自誇是前進的教育改革團體？
2007年9月6日 星期四
把臥室變廚房
其實一直都想要有一個廚房，但除非是住家庭式的地方，否則套房和雅房都很難滿足這個需求。
最早想要廚房的念頭是從大四的時候開始的，但是因為住學校宿舍，有禁止烹飪的規定。但自從在福利社發現了電湯池之後，就展開了我最原始的料理生涯。在宿舍裡我的最高紀錄只能用電湯池來煮三分鐘拉麵，已經算不錯了。
自從來到淡水後，這個夢想又開始作祟了。一開始考慮去買個卡式爐，但又怕不安全，然後在網路上發現有種東西叫做多功能調理鍋，本來已經決定要買了，但老爸說家裡好像有類似的東西，所以又緩了一緩，後來我回家後才發現家裡其實並沒有。最後因為搬新家買新空調，有附送兩個黑晶爐，老媽讓我帶一個到淡水來，此後提升到了蒜泥白肉的等級。
上禮拜突然心血來潮，到雅虎奇摩拍賣逛一下，看到一個三人份電子鍋，底價才三百五，我竟然二話不說就出價，不久就得標了。平常做決定都會考慮再三的我，這次竟然做得這麼爽快，事後回想起來都嚇一跳，好像冥冥之中自有老天爺的安排。然後又去買了個平底鍋，柴米油鹽醬醋一一入手後，放在房間裡看起來很雜亂，只好再去買一個置物架，把臥室變廚房的詭計至此告一段落。
今天晚上是我的廚房第一次開火，菜單是糙米飯和炒青江菜。糙米飯很失敗，煮好後還是半軟硬，可能是水放得不夠多，或是事前泡水泡得不夠久，可是煮飯的時候電鍋一直傳來陣陣米香，害我一直想打開電鍋。青江菜還算及格，吧，至少我覺得還不錯，本來還怕黑晶爐熱鍋的火力不夠，後來證明我的擔心是多餘的，只是我覺得用瓦斯爐和中華炒鍋來做菜還是比較過癮。
嗯，平底鍋好像不太適合炒，不過將就啦！
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