麻婆豆腐

板豆腐0.5塊、絞肉適量、豆瓣醬2茶匙
蔥1根、大蒜1瓣、薑1小塊
花椒粉適量
綜合調味料：酒少許、高湯1杯、甜麵醬2茶匙、糖1茶匙、鹽少許、醬油1.5大匙
太白粉2茶匙、水2茶匙

1.用紙巾把豆腐水份吸乾後切丁
2.蔥薑蒜切末，丟進鍋裡大火爆香
3.絞肉丟進鍋裡拌炒，然後倒入豆瓣醬繼續炒
4.倒入綜合調味料，轉小火燉煮
5.5分鐘後加入太白粉水勾芡
6.撒上花椒粉打完收工

　　這是今天做的麻婆豆腐。味道有點過甜過鹹，過甜可能是糖放太多，以後改1茶匙就好，反正甜麵醬已經有甜味了。過鹹可能是豆瓣醬放太多，可是放太少又不辣，以後要找更辣的豆瓣醬。最大的問題是吃起來一點都不麻也不辣，可能要去找更辣的豆瓣醬，花椒粉改用花椒粒，或者試試別的食譜。

　　這一道麻婆豆腐的食譜我已經可以背了，可是以後還要學的菜還有很多，不可能每一道都背這麼熟。其實就跟吹口琴一樣，每首曲子的譜都背下來可能不難，可是久沒吹的曲子還是會忘譜。所以每一道菜的材料跟做法可以筆記下來，整理成個人的食譜，忘了的地方再把食譜拿出來看就好了。