舌頭真的很重要

　　下午班上開完迎新籌備會，大家說要去試試迎新預備地點的泰國菜餐廳，我心情有點鬱悶，就自己一個人回家了。

　　要回家也是要解決今天的晚餐，而且肚子也餓了。心血來潮之下就衝到全聯把材料買齊，決定要做麻婆豆腐。

　　自從我的廚房開火以來，也只炒過青江菜、煎過虱目魚，麻婆豆腐是頭一回。自從看過中華小廚師的漫畫之後，麻婆豆腐就一直是我想學的夢幻料理。今天既然心情鬱悶，就乾脆試他一試。

　　很多中華料理看起來很複雜，麻婆豆腐也是，但親手做了之後就覺得也不過是這麼一回事。重點是要調味料要調的先調好，食材該切的先切好，全部準備好之後就擺在鍋子旁邊預備，接著就是看材料下鍋的順序、火候跟炒功了。

　　中華料理這麼多道菜，總是不可能把每一道菜的食譜背下來。所以就要多做，累積經驗，從中掌握料理的原則。至於要準備哪些食材、哪些調味料、調味料要加多少，就是靠舌頭了。今天是生平第一次感覺到舌頭有這麼重要。

　　不過今天的麻婆豆腐做太多了，好不容易才把它吃光光。