鳳梨蝦球

蝦仁隨意　鳳梨片　太白粉　半顆蛋白　鹽　美乃滋　檸檬　糖

1.蝦仁背剖開不要斷
2.蝦仁加入少許鹽、少許太白粉、蛋白醃過，不必久醃
3.美乃滋加入檸檬汁、糖
4.蝦仁醃好裹上太白粉，入油鍋炸，油鍋要熱
5.蝦仁炸熟後盛起一秒鐘，再連同鳳梨入油鍋，短時間即盛起瀝乾
6.鍋中油另置，蝦仁、鳳梨連同步驟3醬汁入鍋略炒，不必開火
7.蝦仁、鳳梨均勻沾上醬汁，打完收工

　　之所以做這一道菜，是因為做完滑蛋蝦仁後，蝦仁還有剩，同一道菜又不想吃第二次，所以就去頂好買來美乃滋和鳳梨罐頭，那裡的檸檬都是包好的，不需要那麼多，所以買了檸檬汁代替。另外也因為沙拉油到四月就過期了，與其浪費那麼多，不如拿來做油炸物好了。至於做出來的成品，預期應該會有酥的感覺，結果並沒有，所以覺得口感不怎麼樣，但還可以吃得下去。美乃滋醬應該要更稀釋一點，吃起來還是有點膩。